EL PRÓXIMO TRES DE SEPTIEMBRE VUELVE LO DE SIEMPRE O PEOR ...

Este próximo Lunes día tres de Septiembre, la rutina y el tedio volverá a ocupar su lugar. Todo lo desestructurado volverá a su ser y los ambulatorios volverán a llenarse de " enfermos o presuntos culpables ". Se marcharan las sustitutas los sustitutos y te sentirás bien al ver de nuevo la cara de tu medico/a. A el le contaras la verdad completa. Las parrillas televisivas, las radiofónicas así como las de prensa escrita tienen casi definida su estrategia empresarial para esta segunda fase del ejercicio. Las estrellas ya están por el barrio analizando y ultimando los últimos números del contrato blindado mientras los bedeles y los pringaos siguen creyendo en milagros ultimando guiones y preparando eskaletas. Dentro de unos días llegaran los últimos de Filipinas y se marcharan los rezagados, pero ya no será lo mismo porque Agosto es la referencia, el mes maldito que no existe, todo se paraliza. Septiembre cogerá las riendas de un tiempo muy difícil y complicado según se oye por ahí. Y una vez mas tampoco se hablara de nosotros/as de lo nuestro. De lo que realmente nos interesa como es el futuro, ese que alguien se ha encargado de robarnos. Que se hable de volver a recuperar la ilusión la esperanza en las cosas, en los proyectos y en uno mismo. De la posibilidad de volver a la vida laboral y recuperar la autoestima perdida. Poner mas atención al tiempo gastado reciclarlo y hacer como que no ha pasado nada. A partir de ahora me gustaría que se hablara por fin de los ciudadanos/as y de sus problemas, los de cada día y de los que se van añadiendo. Pero mucho me temo que esto de momento tampoco sera posible.

A partir de la semana que viene se enciende de nuevo el crematorio social y Cataluña ocupara todos los informativos. Y tal y como están las cosas y que ni unos ni otros son capaces de levantar el pie del acelerador esto se pondrá mas que serio. De hecho ya lo esta y lo que veo no me gusta ni un poco porque hay un enfrentamiento civil de facto. Si un día surge la sangre entonces la cosa sera tomada como cuestión de Estado, ahora se sigue alimentando la ira. Además de todo esto - que no es poco - se acercan también tiempos electorales donde las batallas y las palabras serán a muerte. Después si a todo eso le sumas lo que ya conocemos y vivimos a diario : Franco, Inmigración, Presos de Eta etc el resultado es claro : " Una olla a presión de consecuencias imprevisibles ". Desde luego a mi que no me esperen para nada que tenga que ver con estos asuntos. Por lo demás este retorno a las actividades diarias en mi caso no tiene demasiadas novedades. Seguiré expresando lo que siento y pienso en mi Blog y en mis redes sociales sin mayor pretensión que intentar dar alguna clave que mejore estímulos para seguir tirando. Yo sigo teniendo ganas, fuerza y escrúpulos pero sobre todo tengo poderosas razones sociales y personales para seguir dándole a la tecla.

TERROR MACHISTA EN ESPAÑA : " LA PEGABA SIEMPRE PERO EL SÁBADO TERMINO ASESINÁNDOLA A PUÑETAZOS "

FUENTE

http://www.deia.eus/2018/08/28/sociedad/euskadi/la-policia-foral-investiga-la-muerte-de-una-mujer-en-huarte-y-detiene-a-su-marido

" LA HOSTELERÍA PUEDE SER MUY DIVERTIDA SI SE CONOCE SI SE SABE GESTIONAR Y SI SE MIMA EN EQUIPO "

Lo peor que tiene el haber trabajado en algo que te gusta y que te ha dado tantas satisfacciones personales es que cuando lo dejas te viene la inevitable deformación profesional y te conviertes en el mayor de los tiranos. Es cierto, pero también te diré que cuando te has dedicado en cuerpo y alma a este oficio a este sector durante mas de veinte años, tienes toda la capacidad toda la experiencia todo el derecho y toda la autoridad para sacar a la luz o resaltar cualquier cosa relacionada. Una de las cosas que peor llevo cuando salgo a la calle o cuando tengo la ocasión de viajar es ver negocios que son una bomba ensimismos : " Bien por el lugar donde estén ubicados o porque son sitios donde encuentras todo lo necesario para sentirte bien" y que son pésimamente gestionados. Locales y negocios que muchos no tienen que ni que ir a buscar clientes porque ellos vienen a tu casa por si solos, porque solo esta tu local o por cualquier otra razón, da igual, pero están ahí y son negocio por temporadas o los que lo son todo el año.He conocido rincones tranquilos con chiringuitos a pie de playa que da gusto estar cenando o tomando una copa. Su musiquita de fondo el buen rollo de su dueño/a. He sentido verdadera envidia porque ese ambiente y el trato cercano es el que engancha y atrapa. La cálida temperatura, la sensación de verano y el relax ponen todo lo demás.

Si un negocio esta enclavado en una zona residencial o de veraneo sabes que en determinadas fechas como Semana Santa, puentes largos o en verano, ademas de los habituales te llegan los de segunda residencia. Por lo tanto aumenta el trabajo pero tu linea de negocio sigue su curso, tu servicio es igual todos los días del año. Sin embargo cuando un negocio que se explota por temporada tiene que tener una dedicación diaria a muerte. Para ello, todos los que estén implicados deberán tener muy claro que contra mas organizados estén mas felices estarán al hacer caja al final del día. Por lo tanto un equipo concienciado y organizado esta mas preparado para rendir al cien por cien cuando haya que darlo todo. Esa es la actitud y precisamente ese momento se produce cuando llegan todos de golpe y con prisa a pesar de estar la gran mayoría de vacaciones. Van y vienen de la playa y tu local tiene que tener de todo porque tu bar o restaurante le pilla de paso o bien porque es el único de la zona. Sea como sea da igual pero ellos son clientes, es decir pasta, negocio. Y gracias a ellos y a tu trabajo, comes y comen los que te rodean. Por eso este apartado es uno de los puntos mas importantes y hay que cuidarlos y tratar de que vuelvan o sigan viniendo.

Todo para decirte que uno de los sitios a los que me refiero por ponerte un ejemplo reciente se encuentra en la Playa de Ber en Puentedeume como se aprecia en la fotografía. El local no es muy grande dentro pero fuera tiene una terraza con parra incluida que le da la vida. Es lo único que hay cerca y frente a el aparcan mas de 400 personas cada día del verano que hace bueno. Gentes que bajan y suben de la playa que van y vienen. Que pasan frente a tu negocio pero que la mayoría no se queda porque cuando entran ven caos en la barra, poca atención y una lentitud que irrita hasta el punto de levantarte y marchante sin comer como así me ocurrió. El lugar lo lleva un matrimonio y al menos el día de autos había una chica atendiendo como podía y con toda educación a la gente que protestaba por la tardanza de la cocina o para que les tomaran nota. En la barra, el marido, un tipo muy dicharachero con el que hable la noche antes cuando llegue y con el que estuve charlando sobre su vida y el porque del local me dio buen rollo. Pero al día siguiente en la hora punta cuando me acerque con la intención de sentarme a comer pude apreciar el desorden, la lentitud y la poca sangre que ese tipo que la noche anterior parecía que se comía el mundo y que el bar era la ostia se había esfumado. Su mujer en la cocina tratando de llegar a lo imposible entre una barra desorganizada y mal atendida y una cocina pequeña con muchas pretensiones pero básica y lenta en los resultados. En fin, que eso, que mal que triste y que manera de fulminar un negocio que bien llevado podría dar muchas alegrías. 

PLAYA DE BER

Lo peor es que como este hay muchos mas. Son bares y/o restaurantes que se cierran con la excusa de la crisis pero nada mas lejos de la realidad en la mayoría de los casos. Hay mucho intruso con suerte que se adjudica lugares envidiables enclavados incluso en sitios mágicos que los mutilan con sus ruinosas gestiones. Siempre que los detecto me entra una angustia y una pena que no puedo dominar. Me puede tanto que a veces me dan ganas de gritarles ¿ Que cojones estáis haciendo ? poner manos a la obra y demostrarles hasta que punto son incompetentes y no son aptos para llevar un negocio que triunfe. Pero sobre todo y también por esto mismo, para que no sigan jodiendo la hostelería...

CAMBADOS ( GALICIA ) : " UN LUGAR RECOMENDADO DONDE DESAYUNAR MUY AGUSTO "

Pregunte en la zona por una bar donde poder desayunar y me recomendaron este. La misma persona que me lo recomendó me dijo que su dueño lo había abierto hacia poco y que estaba haciendo todo lo posible para levantarlo pero que la gente no entra a pesar de tener los precios que tiene y de atender y agasajar a la gente de esta manera.

Cuando llegamos no había nadie, era temprano pero la mañana estaba tan divina y bonita que daban ganas de sentarse y quedarte alli sin tiempo, volando y a tu pedo. Pedí dos cafés con leche y le pregunte si tenia algo de bollería. Me dijo que no, pero que con el desayuno venia incluida una de la casa. Después si quería un trozo, pues que se lo pidiera. El ágape ya lo veis: " Los dos cafes con leche, dos chupitos de zumo de naranja natural, y esos dos trozos de bollo casero a cada uno ". Según me contó el que me dijo que viniera también ponen dos chupitos de yogour, pero al parecer ese día no tendría. Sea como sea el precio es como regalado por eso no llego a comprender que se pueda ganar dinero así. Es mas creo que es imposible, pero es que tampoco va la gente que seria la que mejor saldría ya que es casi mas barato que hacerlo en casa.

Es cierto, a veces hay negocios o puntos donde están enclavados los mismos que sin saber porque se gafan y no terminan de despegar. Pero es justo decir que también ocurre con las personas. Algunas son tan gafes que sin hacer nada ya la están cagando.  Es posible que tenga un poquito de todo y que la crisis y el cambio de costumbres a la que nos ha traído ponga el resto.

" EL PAISAJE ROMPERÁ EL ÚNICO RECUERDO DE AYER QUE TE QUEDE EN LA RECÁMARA "

Siempre que viajo o he viajado a algún pueblo o ciudad he tenido la costumbre de pararme en los escaparates de las Inmobiliarias y también la de preguntar por un buen restaurante en la zona a la estanquera/o. Lo segundo no se porque razón pero lo de las inmobiliarias tiene una intencionalidad : " sondear el poder adquisitivo del lugar que estoy visitando". A través de esto llego a muchas claves cuando trato de analizar en su conjunto la zona o región en la que me encuentro. Tiene un poco de cultura general y otro tanto de interés periodístico si quiero escribir sobre cualquier cosa que me llame la atención. Pero es que ademas cuando camino visitando el lugar me fijo en los carteles de " Se Vende "  o " Se Traspasa "  que hay colgados en los balcones o pegados en locales de todo tipo ya cerrados.

Este año he seguido la estela del Camino de Santiago desde Bilbao. He atravesado los paramos ardientes de Castilla hasta comenzar a vislumbrar las montañas bercianas mientras llegaba a Ponferrada la ciudad/pueblo que me vio nacer. Apenas viví tres años en mi adolescencia pero siempre que tengo ocasión me acerco a dar una vuelta nostálgica. La cosa es que después me convierto en un "abuelo cebolleta" recordando aquella ciudad oscura por el carbón y ver en la ciudad que se ha convertido por culpa del mismo. Hablo de treinta y cinco años atrás mas o menos, cuando además de rica nacieron los pijos que tomaban café y vermout en el San Remo. Y así poco a poco pija se quedo. Después llego la opulencia y la apariencia y se hizo cargo de casi todos/as. Fue entonces cuando el rebaño de los elegidos comenzó a jugar a ver quien la tenia mas grande.

La ciudad "creció por encima de sus posibilidades " y lo ultimo del mercado llegaba a las tiendas. Las parejas se casaban muy jóvenes y comenzaban a traer seres humanos a destajo mientras el mercado del ladrillo crecía disparatadamente y donde muchos terminaron de enriquecerse. Por su ayuntamiento pasaron casi todas las siglas aunque la ciudad siempre fue muy de derechas. Llegaron los insurgentes, los soñadores pero también se mancharon. Hoy estremece poder observar como se ha expandido por los cuatro costados. Todos son casas, chalets, centros comerciales, tiendas y marcas a pie de carretera. Parece una ciudad de alto standing hasta que te paras a charlar con alguien y te cuenta lo jodidamente mal que esta todo. El carbón ya no es el maná que era y la zona apenas tiene industria. El paro y la falta de expectativas a corto y medio plazo son mas que evidentes. Solo ver la cantidad de negocios cerrados o con el cartel de traspaso te da una pequeña idea de la situación.

Esto mismo lo he apreciado en la mayoría de pueblos y ciudades de Castilla, de León y de Galicia. Es como si la decadencia y la inanición fuera tomando posiciones para darnos la ultima estocada. Lo mas impresionante es cuando hablas con la gente del lugar y notas la derrota en los silencios de su argumento. La globalización esta presente ya en cada rincón y en todas sus versiones mientras los viejos y los pueblos se mueren sin dejar huella. Nada nunca sera como era y el paisaje romperá el único recuerdo que te quede en la recamara porque la Era esta pariendo y se deja  notar timidamente. Esta sensación fascina y acojona ...

EL TERROR MACHISTA EN ESPAÑA ESTRANGULA A OTRA MUJER Y LA ENVÍA AL DEPOSITO DE CADÁVERES "

FUENTE

https://www.lasprovincias.es/sucesos/asesinato-mujer-orihuela-violencia-machista-20180827091619-nt.html??ns_campaign=jaqueton&ns_mchannel=manual&ns_source=facebook&ns_linkname=general&ns_fee=0

" EL SECTOR DE LA HOSTELERÍA EN ESPAÑA ESTA TOCADO Y HUNDIDO DICEN QUE NO HAY PROFESIONALES "

En Euskadi, en España el sector esta completamente tocado y de mucha gravedad. Muchos empresarios se quejan de la falta de verdaderos profesionales y muchos trabajadores/as denuncian el abuso continuo de no pocos empresarios. Y por culpa de unos y otros quien realmente paga las consecuencias es el turismo principalmente y después los usuarios convencionales. Que por cierto y hablando de turistas, este año se ha notado menos movimiento de propios y extraños como he podido comprobar preguntando personalmente a gerentes de Hoteles, Restaurantes y Bares estos días en los que estuve dando una vuelta por Galicia. Me levante de la mesa en dos restaurantes en los que me senté para comer un menú del día después de estar mas de 35 minutos esperando a que el camarero nos atendiera. Y lo hice, porque curiosamente en los dos establecimientos había tan solo una persona para atender un montón de mesas. El pobre hombre estaba desencajado de la presión y el trabajo. Bueno pues esto ha sido lo habitual en la mayoría de locales, poca gente para atender mesas y mucha desorganización. Por lo tanto, mal servicio.

Hace mucho tiempo que llevo denunciando que esto podía ocurrir y siempre he señalado a los únicos culpables de esta situación "los empresarios". Porque ellos jamas se han preocupado de exigir profesionales y han llenado sus negocios de " llena-vasos " y/o jóvenes financiados por ayudas, subvenciones y otras prebendas. Y ademas de pagar el sueldo en A y en B se pasaban los convenios por el forro manteniendo a la gente trabajando horas y horas con sueldos de mierda. Si lo querías, bien y si no, siempre habrá alguien dispuesto y así las cosas la banca siempre gana. Esa era y es la moraleja. Si ahora mismo saliera un ejercito de Inspectores/as de Trabajo a la calle y recorriera, hoteles, Restaurantes, Pubs, Bares se sorprenderían de la cantidad de gente sin papeles que esta trabajando en condiciones lamentables dada su situación de " ilegal". Bien, pues muchos empresarios los contratan de palabra con sueldos de miseria y en algunos casos durmiendo en barracones. Y es que los españoles no quieren trabajar, argumentan. Después llegan a su casa y duermen a pierna suelta con la sensación de hacer una buena obra a la humanidad. Así las cosas creo que el sector en su conjunto tendría que replantearse esto muy seriamente y tomar medidas lo antes posible y regenerarse. 

Se ha prostituido por completo la figura de la parte mas directa y mas importante cara a un turista o a un usuario de todos los días : El barman / El Camarero/a. Esa persona atenta que no servicial. Educada, elegante y con clase. Ese que siempre se dirije a ti con una sonrisa. Es cierto que algo queda, si. Pero solo en lugares o círculos muy determinados. Por supuesto que hay profesionales, pero esos no cuestan 800 euros al mes, decenas de horas y contratos temporales o por horas. Porque esos/as no solo cuidan de tu negocio, también de tus clientes y de los que siempre atrapan cuando se les conoce. Esos, los profesionales saben como actuar ante un patán, ante una emergencia. Y por supuesto también saben vender y saben estar. A eso se le llama " rentabilidad ". Pero ahora habrá empresarios que se estarán preguntando que es eso.. Porque también hay que destacar la cantidad de intrusos que de la noche a la mañana dicen que son empresarios de hostelería cuando llegan de profesiones en muchos casos que ni se acercan al mundo de la restauración. He visto negocios que podrían ser una mina en manos de auténticos mediocres sin ideas, sin gusto y sin visión de futuro que achacan a la crisis su propia incapacidad cuando los locales no terminan de despegar pudiendo hacerlo sin problema con profesionales de verdad, que los hay. También es cierto que desde que entro el euro y mas tarde la gran crisis nos han encerrado en casa durante mucho tiempo. Salir a comer a cenar y después tomar unas copas hasta las tantas como antes ya no hay bolsillo que lo resista. Y por supuesto se acabaron las bolsas para aquellos/as que alargaban la noche y la fiesta. A todo eso se unieron los controles de todas las drogas y desplazarse ya no molaba porque sobre todo no salia rentable. De alguna manera han cambiado tal vez por " imperativo legal" nuestras maneras de de vivir el ocio. Muchos dicen que la noche ha muerto en general salvo en las grandes urbes, yo también lo creo. Ademas casi justo a tiempo llegaron los videojuegos y aunque te parezca increíble hay mas gente de la que te puedas imaginar que apenas sale de casa porque esta completamente enganchada. Es otro mundo dentro de este.

Es cierto, son muchos los frentes que tiene abierto el sector hostelero, pero tienen que reaccionar antes de que sea demasiado tarde : " La falta de profesionales y los robos " son un problema gravisimo que va a mas. Por eso el análisis tiene que ser en todo su conjunto y una contundente auto-critica. Y si todo esto no se hace a la mayor brevedad las consecuencias pueden ser devastadoras.

GALICIA ( RIAS BAIXAS ) : " AQUEL HOMBRE DEL PUERTO YA SE FUE "

El quería perderse durante unos días, aislarse del mundo como lo hace habitualmente, pero esta vez también deseaba desaparecer de su entorno. Tal vez algo asediado por unos años complicados donde colateralmente todo parecía gris. Donde además los teletipos de las agencias no paraban de sobresaltar las sobremesas y las paginas centrales de los diarios. Y al parecer aquel tipo creo que lo consiguió. Al cabo de una semana de su partida alguien creyó verlo por los extraordinarios rincones de las Rías Baixas. Al parecer eligió tierras gallegas para su depuración interior. Dicen que lo veían solo, tranquilo sentado en los puertos en los espigones o al borde de alguna cala lejana y virgen con la sola compañía de una caña de pescar y unos cuantos cigarrillos. Aquel tipo al parecer sabia lo que le apetecía, tenia claro que ese espacio sin apenas almas a su alrededor era su bálsamo, su amante y su droga preferida. Su tiempo inerte, casi muerto. Donde solo la paciente espera de la pieza era su única prisa su única preocupación en aquel lugar. Es justo decir que aquel hombre tenia como tu y como todos esa maletita de agobios y problemas pegada a su dermis, pero sabía como hacerla flotar durante unos días, unas horas o unos momentos. Y no porque fuera mago, no, tal vez porque no tenia mas opciones. 

Hace una semana que nadie lo ha vuelto a ver por ningún lado salvo el viejo pescador que alguna vez hablo con el : " Era un tipo tranquilo, le gustaba charlar aunque jamás tuvo en su caña una mínima insinuación de que algún pez se interesara por ella, pero allí se quedaba horas y horas " . Por cierto, me encontré esta carpeta en mi chalupa, no se si se le olvido o quería que alguien lo leyera. Son escritos de los días que estuvo por aquí pero yo no entiendo mucho de estas cosas aunque tengo que reconocer que los he leído y me han emocionado. Me han llenado de nostalgia y de mis días en alta mar soñando siempre con regresar. ¿ Porque no se los lleva y los publica ?

" Esta vez me has atrapado, te has metido lentamente en mis venas y has usurpado descaradamente mi sangre hasta secarme. Pero todo ha sido un orgasmo visual, un alimento inédito que no llenaba nunca pero alimentaba el alma. He sentido tus rincones mas salvajes, las calas sin ojos, vírgenes de casi todo, ausentes de casi nadie. Rías Baixas embrujadas por insondables acantilados marcados por al abismo de su belleza que mutilaron mis sentidos hasta la extenuación. Mi querida Galicia, mi amante, mi todo por unos días... Esta vez llego a mi guarida repleto, vacío de ira y con la firme intención de que perdure hasta la próxima primavera. Esa donde todo esta por hacer todavía. "

Bueno, creo que por hoy no hay mas que decir sobre aquel tipo ...